黃桃罐頭的生產制作過程

隨著黃桃罐頭食用率的增高，對于食品質量的要求也在逐步提升。除了專業的水果罐頭廠家生產的黃桃罐頭，其實自己也可以在家制作簡易的罐頭。具體該怎么做呢？跟隨小編一起學習下吧。

首先我們先來看看制作黃桃罐頭應該選用什么樣的黃桃。

黃桃罐頭原料果型大、均勻、圓對稱，果肉應盡量避免白至青、白、紅。肉嫩，味道好，無溶質，有韌性，耐煮，粘稠，核小，成熟一致。無畸形，無真菌，無病蟲害，無機床。

選擇好黃桃罐頭的制作原料，接下來就是要著手制作了。

水果干果清除機器上、果樹上、過熟、軟腐病、害蟲和疤痕畸形果，用清水洗凈。等級半根據大小水果單獨處理，生產時冷藏水果的室溫要求在15以上，沿縫合線將桃子切成兩半，截面時防止偏轉。

去皮切半后，用核刀挖桃子挖出來，核窩里不能留紅果肉。將桃片反扣，剝去堿皮，去皮氫氧化鈉溶液濃度為13~16%，溫度為80~85秒，時間為50~80秒，撒堿后迅速揉搓，去除殘留物，用流水沖洗純果表面的殘留堿液。事先烹調冷卻在事先烹調器中進行，水溫為95~100，也可用作蒸汽，時間為4~8分鐘，沸騰程度為度數。預先煮好的水先加入0.1%檸檬酸，加熱煮沸，然后倒入桃片。

以上是黃桃罐頭的生產的制作過程，大家可以了解下，在食用過程中按照正確的操作方法保存才可以達到好的效果，如果大家有不明白的，可以來電咨詢，我們會根據您的實際要求給您合理建議，避免盲目操作出現不必要的麻煩。